Vol. 3 Núm. 4 (2012): Octubre - Diciembre

Artículos originales

• Producto potencialmente simbiótico a partir de mora de castilla (Rubus glaucus) aplicando impregnación a vacío

  Sneyder Rodríguez-Barona, Yenni Zuluaga-Pava, David Cruz-Ríos

  273-278

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• Características antioxidantes, fisicoquímicas y microbiológicas de jugo fermentado y sin fermentar de tres variedades de pitahaya (Hylocereus spp)

  Carlos Enrique Ochoa-Velasco, Verónica García-Vidal, Juan José Luna-Guevara, María Lorena Luna-Guevara, Paola Hernández-Carranza, José Ángel Guerrero-Beltrán

  279-289

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• Extracción, caracterización y evaluación de la actividad antibacteriana del aceite esencial de Senecio graveolens Wedd (Wiskataya)

  Kiev Ochoa Pumaylle, Luis Ricardo Paredes Quiroz, Dagnith Liz Bejarano Luján, Reynaldo Justino Silva Paz

  291-302

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• Influencia de la temperatura y adición de fibra en el comportamiento al flujo del zumo de naranja

  Raul Siche, Victor Falguera, Albert Ibarz

  303-308

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• El Método de Superficie Respuesta y la Programación Lineal en el desarrollo de un néctar mixto de alta aceptabilidad y mínimo costo

  Enrique López Calderón, Hubert Arteaga Miñano, Publio Castro Santander, Irene Nolasco Pérez, Raul Siche

  309-318

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